Introdução
As amêndoas são um lanche delicioso e nutritivo apreciado por pessoas de todo o mundo. Eles são uma grande fonte de proteínas, fibras, gorduras saudáveis e muitos outros nutrientes importantes. Para tornar as amêndoas mais acessíveis, muitas vezes são vendidas já descascadas. Mas você já se perguntou como eles descascam amêndoas comercialmente? Neste artigo, exploraremos o processo de descascamento comercial de amêndoas e o maquinário envolvido.
Colhendo Amêndoas
Antes de podermos descascar as amêndoas, elas devem primeiro ser colhidas. As amendoeiras geralmente florescem de fevereiro a março, e as nozes amadurecem durante o verão. No final de agosto ou início de setembro, as cascas das amêndoas começam a rachar, indicando que estão prontas para a colheita. Depois que as amêndoas são colhidas, elas são secas para reduzir o teor de umidade e evitar o crescimento de mofo.
Quebrando a casca externa
O primeiro passo para descascar amêndoas comerciais é quebrar a casca externa. Isso normalmente é feito usando uma máquina chamada cracker. O cracker é uma grande máquina que utiliza rolos ou lâminas para quebrar as cascas das amêndoas. As amêndoas são colocadas na parte superior da máquina e as cascas quebradas são separadas das polpas das nozes por vários métodos, dependendo do tipo de máquina utilizada.
Um tipo de cracker é o cracker de impacto. Esta máquina usa duas placas que são pressionadas juntas em alta velocidade para quebrar as cascas. As amêndoas caem por uma rampa e são separadas das cascas por meio de uma combinação de fluxo de ar e gravidade.
Outro tipo de cracker é o cracker de cisalhamento. Esta máquina usa lâminas de corte para cortar as cascas e abri-las. As amêndoas são então separadas das cascas por vários métodos, incluindo fluxo de ar e agitação.
Separando as carnes de nozes
Depois que as cascas estiverem quebradas, o próximo passo no descascamento comercial da amêndoa é separar as nozes dos fragmentos da casca. Isso normalmente é feito usando uma máquina chamada decorticadora. O decorticador é uma máquina grande que utiliza uma série de rolos e telas para separar as polpas das nozes dos fragmentos da casca.
O processo começa com as amêndoas quebradas sendo alimentadas no decorticador. Os rolos dentro da máquina quebram as amêndoas em pedaços menores, e as telas dentro da máquina permitem que as nozes passem enquanto prendem os fragmentos da casca. Os fragmentos da casca são então removidos da máquina e descartados.
Limpando as Amêndoas
Depois que as nozes são separadas dos fragmentos da casca, elas são limpas para remover quaisquer detritos remanescentes. Isso normalmente é feito usando fluxo de ar e/ou telas vibratórias. As amêndoas são colocadas na máquina de limpeza e o fluxo de ar ou vibração ajuda a separar quaisquer detritos das nozes.
Após o processo de limpeza, as amêndoas são inspecionadas quanto à qualidade. Quaisquer amêndoas que não atendam aos critérios de qualidade especificados são removidas e descartadas.
Embalando as amêndoas
A etapa final do descascamento comercial das amêndoas é embalá-las. As amêndoas são geralmente embaladas a granel e enviadas para diversos varejistas e fabricantes de alimentos. O processo de embalagem varia dependendo do tipo de embalagem utilizada. Alguns tipos comuns de embalagem incluem sacos, caixas e recipientes para granel.
Conclusão
Concluindo, o descascamento comercial da amêndoa é um processo complexo que envolve diversas etapas e equipamentos. Desde quebrar a casca até separar as nozes e limpar e embalar as amêndoas, cada etapa é essencial para a produção de amêndoas de alta qualidade e prontas para consumo. Compreender o processo de descascamento comercial de amêndoas pode ajudar os consumidores a apreciar o trabalho necessário para produzir esse lanche popular.