A produção de farinha de peixe é geralmente concluída através de vários processos-chave, incluindo cozimento, prensagem, secagem, moagem e armazenamento. Embora o princípio básico de processamento seja relativamente simples, variações no frescor da matéria-prima, na tecnologia de processamento, no equipamento e na experiência operacional podem resultar em diferenças significativas na qualidade do produto final.
1. Após o cozimento, a proteína do peixe coagula, permitindo a liberação de grande quantidade de água e óleo.
2. O peixe cozido é então transportado para uma câmara de prensagem perfurada, onde é comprimido mecanicamente. A mistura líquida de óleo e água (licor de peixe) é extraída, enquanto a torta sólida é descarregada pela saída. O licor de peixe extraído é posteriormente separado em óleo de peixe e água residual por meio de um processo de separação de óleo-água.
3. A água residual é reciclada de volta ao sistema e misturada com a torta antes de entrar na fase de secagem para produzir farinha de peixe inteira. Existem dois métodos principais de secagem: secagem direta e secagem indireta. A secagem direta pode afetar significativamente a qualidade do produto, por isso os sistemas modernos adotam cada vez mais a secagem indireta baseada em vapor-ou a secagem a vácuo-em baixa temperatura para garantir melhor qualidade.
4. Finalmente, espinhas de peixe maiores são finamente moídas até virar pó e misturadas com a farinha de peixe antes de serem embaladas e armazenadas.
